Iprodotti di questa sezione sono stati ideati da due icone della cucina molecolare: i fratelli spagnoli Albert e Ferran Adrià.Il loro nome è assai noto nell'ambiente della cucina molecolare, poiché Ferran Adrià, il maggiore dei fratelli, salì alle luci della ribalta per aver permesso al ristorante "El Bulli" di acquisire le tanto ammirate e desiderate tre stelle
Enigmaes la nueva propuesta de Albert Adrià que se presenta en un espacio multidisciplinar, aplicando el conocimiento y bagaje de más de 35 años de experiencia donde la tradición y la innovación van de la mano en beneficio del propio producto. Las suntuosas burbujas refrescan y armonizan con gran diversidad de sabores y texturas.
Enla cocina se han utilizado desde siempre productos para espesar salsas, cremas, jugos, sopas, etc. Los almidones, las féculas, la harina, son los espesantes que se han empleado tradicionalmente, con el inconveniente de que se debe añadir una cantidad notable, lo cual incide en el sabor final. Con la familia Espesantes presentamos Xantana
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FerranAdrià cumplirá 60 años el 14 de mayo. Dice que no le agobia el paso del tiempo y que se toma la vida con mucha más calma que unos años atrás. Cuesta reconocerle en ese modo más
Undía en el Bulli, de Ferran y Albert Adrià. Un documental grabado durante un día de servicio en la época en que este restaurante era el mejor del mundo. Si Alberty Ferran Adrià Textura Metil - 300 gr. Mezclar en frío con fuerte agitación dejando reposar en la nevera hasta los 4 °C para su hidratación A continuación, aplicar temperatura hasta alcanzar unos 55 °C. Con cada compra, Amazon dona un crédito virtual a escuelas en una región de tu elección, sin coste adicional para ti.
Alberty Ferran Adrià Textura Iota - 500 gr. Iota presenta características muy específicas para la obtención de un gel de consistencia blanda y elástica También permite obtener gelatinas calientes. Se disuelve en frío y se calienta a unos 80 °C para que se produzca la
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